ANTIPASTI, BRUSCHETTE, FRESELLA, BUFALA, MOZZARELLA & CO.

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Antipasti - uno sfizio per cominciare

Parmigiana di melanzane
salsa di pomodoro, provola affumicata, grana e basilico

La Tiella - Tipico fritto napoletano suggerito per 2 persone
consigliato con Falanghina Frizzante Motum Terrae
panzarotti sale e pepe, arancini di riso, montanare al pomodoro con grana e basilico, frittelline alle alghe, fritturina di calamari e paglia di zucchine, calamari*, zucchine, sale e pepe

Pummarola
consigliato con Falanghina Campi Flegrei
pane bianco, pomodoro ramato, olio evo, aglietto, basilico e origano

Zucchinella
pane integrale, burrata Golosa di Puglia, zucchine, olive nere e zeste di limone

Fresella
consigliato Falanghina frizzante Motum Terrae
La tipica caponata napoletana fredda viene servita con la Fresella (frisella o frisa), un pane biscottato che era il sostitutivo del pane fresco e per secoli è stato l’alimento principale dei marinai che lo spugnavano con l’acqua di mare.
fresella di grano duro, “spugnata” con acqua e sale, condita con insalata verde, rucola, pomodori, uovo sodo, tonno, acciughe, papaccella napoletana in olio, olive verdi, olio evo e basilico

Mozzarelle fresche ogni giorno dai migliori caseifici

Caprese
consigliato con Campania Bianco Motum Terrae
mozzarella di bufala DOP, pomodori cuore di bue, olio evo, origano e basilico

Burrata
consigliato con Motum Terrae Bianco
burrata Golosa di Puglia su sabbia di pane, tapenade di pomodori, olio evo, mozzarella di bufala dop da 230g (suggerita per 2 persone)

Bufala e verdure alla brace
melanzane e zucchine alla brace, mix di pomodori, rucola, olio evo e origano

Bufala, Parma e melone
consigliato con Lacryma Christi del Vesuvio Bianco
prosciutto crudo di Parma DOP 18 mesi, melone, focaccina, mix di pomodori e olio evo